Orxata

L’orxata és una beguda natural feta artesanalment amb les millors xufles que es cultiven a Alboraia, València, que tenen un microclima molt especial. Les xufles tenen DO protegida.

L’elaboració artesanal de l’orxata

1. Es renten les xufles amb aigua, en una màquina que els extreu la terra.
2. Es posen en remull amb aigua tota una nit, perquè s’hidratin i poder extreure’n el sabor.
3. Un cop netes, es passen per la trituradora, on s’hi afegeix aigua i automàticament passen a la màquina de premsat.
4. Es premsen durant una estona, afegint-hi l’aigua que correspon.
5. Es cola amb uns coladors mol fins, perquè no quedin restes de les xufles. Finalment, s’hi afegeix el sucre i ja tenim la millor orxata per als nostres clients.